Risoto de shimeji e shitake

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

3 colheres das de sopa de manteiga

Cebola picada à gosto

1 folha de louro

1/2 kg de arroz arborio

1 xícara das de chá de vinho branco

2 litros de caldo de carne

100 g de shimeji

100 g de shitake

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e parte da manteiga. Junte a cebola e folha de louro e deixe refogar. Junte o arroz e mexa com cuidado por dois minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de caldo e mexa até secar.

Adicione os cogumelos e verifique o sal Adicione aos poucos o caldo até o ponto do arroz, corrija o tempero se necessário e desligue o fogo. Deixe descansar por três minutos e sirva com picanha ou outra carne de sua preferência grelhada.