1 colher das de sopa de azeite
1 cebola picada
3 e 1/2 xícaras das de chá de polentina
2 litros de caldo de legumes.
Molho branco:
1 colher das de sopa de margarina
1 e 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
250 ml de leite morno
1/4 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada ralada a gosto.
Cobertura:
150 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Retire do fogo, junte a polentina e o caldo de legumes. Mexa bem até dissolver toda a polentina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou em uma assadeira retangular untada. Deixe esfriar totalmente e com um cortador redondo de 8cm de diâmetro corte 10 circulos. Com uma colher, cave o centro de cada circulo de polenta. Reserve.
Molho branco
Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha e mexendo sem parar cozinhe por alguns minutos. Aos poucos acrescente o leite morno até dissolver totalmente a farinha. Junte o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e deixe amornar. Em um refratário, distribua os ninhos de polenta e preencha cada cavidade com o molho branco. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Dica: Se preferir sirva os ninhos com molho vermelho.
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