Ragu Bolognese

Molho de Carne à Bolonhesa

Servido com espaguete, este é um dos molhos italianos mais conhecidos no mundo. Pode ser preparade de forma bem econômica, mas nesta receita foi empregado o delicioso presunto de Parma (um tipo de presunto cru), devido a seu sabor extraordinário. No entanto, no dia-a-dia você pode usar bacon.

INGREDIENTES

50 g de banha ou manteiga

1 colher das de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada fininho

1 cenoura picada fininho

2 talos de aipo em rodelas

100 g de carne de porco moída

100 g de carne de boi moída

100 g de presunto cru ou bacon picado

5 colhere das de sopa de purê de tomate

150 g de caldo de carne

6 colheres das de sopa de vinho tinto

100 g de cogumelos em fatias

uma pitada de orégano

sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça a banha ou a manteiga com o azeite numa panela grande e refogue as hortaliças, até a cebola ficar transparente.

Acrescente as carnes moídas de porco e de boi. Adicione o presunto e o bacon, mexendo rapidamente a mistura com um garfo.

Misture o purê de tomate com um pouco de caldo e adicione em seguida à panela, com o resto do caldo e o vinho. Acrescente os cogumelos e o orégano diminua o fogo, tampé e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Para ober um molho mais grosso, destampe a panela após 20 minutos.

Ajuste os temperos e sirva com espagete, calculando cerca de 75 g de massa (crua) por pessoa.

Para 6 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cocção: cerca de 50 minutos