1 cabrito pequeno cortado em pedaços
2 cabeças de alho
Cebolas a gosto
5 cravinhos-da-Índia
Louro
Salsa
1 litro de vinho branco
Lascas de toucinho
Azeite
MODO DE PREPARO
Na véspera, faz-se uma misura com alho amassado, sal e pimentão e tempere com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha. Pode acompanhar com batatas assadas em quartos.
Vinho Recomendado: Quinta da Falorca Reserva Tinto
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