500 g de inhame (mandioca)
2 tomates médios
600 g de carne de cabrito
1 cebola grande
3 cravinhos-da-índia
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
1 folha de louro
piripiri ou pimenta do reino a gosto
sal a gosto
100 ml de azeite
Água o quanto baste
MODO DE PREPARO
Descasque os inhames e corte em pedaços. Corte a carne em pedaços não muito pequenos. Em uma panela refogue a cebola cortada em pétalas finas, o azeite, o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho picados, a folha de louro e o cravinho. Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e refoga-se mais um pouco. Adiciona-se o vinho, um pouco de água e o inhame. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, ou até a carne e o inhame estarem macios.
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