Torta sacher

INGREDIENTES

Cobertura

200 g chocolate cobertura meio amargo picado

1 colher das de sopa de manteiga

1 xícara das de chá de açúcar

Massa

200 g chocolate cobertura meio amargo picado

100 g de manteiga

1 lata de leite condensado

6 ovos

3 colheres das de sopa de açúcar

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Recheio

8 colheres das de sopa de geléia de damasco

1 colher das de sopa de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau)

MODO DE PREPARO

Cobertura

Misture o Chocolate Meio Amargo picado, a manteiga, o açúcar e meia xícara das de chá de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até abrir fervura. Desligue o fogo e deixe por mais 5 minutos. Bata vigorosamente e aplique sobre a torta com o auxílio de uma espátula.

Massa

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Reserve. Bata a manteiga na batedeira e, quando ela estiver cremosa, acrescente o leite condensado em fio e as gemas uma a uma, batendo sem parar, até obter um creme leve e fofo. Junte a essa mistura o chocolate derretido e reserve. Bata as claras em neve e, quando estiverem formando picos moles, acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, à mistura de chocolate, alternando com as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma de aro removível (27cm de diâmetro), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno baixo (150°C) preaquecido, por cerca de 45 minutos. Espere esfriar dentro do próprio forno e corte a torta ao meio.

Recheio

Prepare o recheio levando a geléia ao fogo, para derretê-la. Acrescente o licor e misture bem. Recheie a torta com a geléia ainda quente.

Dicas:

- Para evitar que a cobertura açúcare, ferva o açúcar com a água por alguns segundos antes de incorporar os outros ingredientes;

- Por ser muito delicada, é importante que a massa esfrie bem dentro do forno.