4 trutas
200 ml de vinagre
200 ml de azeite
2 dentes de alho
8 grãos de pimenta em grão
1 maço de salsa picadinha
2 folhas de louro
sal
noz-moscada
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo baixo o azeite, o vinagre, o louro partido, a salsa, o sal, a noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio. Deixe ferver e reserve.
Prepare as trutas
Introduza na mistura reservadar logo que esta ferva e deixam-se cozer. Tiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria. As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado 24 horas na marinada.
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