250 g de manteiga
125 g de açúcar
350 g de farinha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Trabalhe a manteiga com o açúcar. Junte a farinha peneirada, a pouco e pouco, amassando até obter uma massa ligada. Sobre a superfície enfarinhada estenda a massa, com o rolo, numa placa com a espessura de 5 mm. Corte as bolachinhas com 4 cm de raio e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Junte as aparas de massa, e volte a amassar e a estender com o rolo, corte mais bolachinhas e repita as operações até esgotar a massa. Marque a superfície das bolachinhas com as costas de um garfo de modo a formar um quadriculado e leve para assar em forno moderado (150 C) durante cerca de 20 minutos. Retire as bolachinhas do tabuleiro cuidadosamente e polvilhe-as com açúcar. Depois de frias guarde-as em caixas herméticas.
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