Abobrinha em conserva

INGREDIENTES

8 abobrinhas

1 xícara das de chá de vinagre

1 colher das de sopa de orégano

1 xícara das de chá de azeite

1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes

1 cebola pequena cortada em pétalas

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão verde

1/2 xícara das de chá de cebolinha verde picadinha

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os pimentões (tire as sementes), corte em tiras e asse juntamente com as cebolas por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Reserve.

Deixe ferver em uma panela 1 litro de água e o vinagre. A seguir, acrescente as abobrinhas fatiadas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Escorra. Em um recipiente coloque os ingredientes assados e reservados as abobrinhas e tempere com orégano, azeitonas, cebolinha, sal, pimenta e o azeite. Deixe esfriar sirva frio e conserve em geladeira.