Bolo baba de moça

INGREDIENTES

MASSA

6 ovos (claras separadas)

6 colheres das de sopa de açúcar

6 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

BABA DE MOÇA

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

3 gemas

COBERTURA

1 xícara das de chá de açúcar

3 claras

200 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione a farinha aos poucos e o fermento em pó. Misture delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso (n°28), untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido 180/C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Corte o bolo ao meio e empregue o recheio (baba de moça). Cubra com a parte retirada. Distribua a cobertura e decore com coco ralado.

COBERTURA

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Adicione o açúcar aos poucos. Bata até se agregarem. Reserve.

BABA DE MOÇA

Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite de coco. Deixe ferver. A seguir, junte as gemas e continue mexendo. Reserve.