Quiche lorraine

INGREDIENTES

Pâte salé

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal gelada e picada

1 colher das de chá de sal

1 pitada de fermento em pó

75 g de creme de leite pasteurizado ou UHT

1 ovo grande (50 g cada), ligeiramente batido

Recheio

150 g de bacon defumado, picado e escaldado

150 g de presunto cozido fatiado e cortado em tiras finas

150 g de queijo Gruyère ou Prato, ralado no ralo grosso

Cobertura

4 ovos grandes (60 g cada), ligeiramente batidos

425 ml de creme de leite pasteurizado

sal a gosto

pimenta branca a gosto

noz-moscada ralada a gosto

MODO DE PREPARO

Pâte Salé

Bata no processador a farinha, o sal, o fermento e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os o creme de leite e o ovo ligeiramente batido e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa obtida descansar na geladeira por 30 minutos e empregue na montagem das quiches.

Recheio

Em uma panela média com água fervente, escalde rapidamente o bacon. Deixe escorrer em uma peneira, frite e deixe escorrer bem. Junte os demais ingredientes e empregue na montagem.

Cobertura

Bata os ovos com auxílio de um fouet. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e empregue na montagem das quiches.

Montagem das Quiches:

Utilize a massa para forrar fôrmas próprias para quiche e fure o fundo com um garfo. Distribua os ingredientes do Recheio no fundo das fôrmas e finalize com a cobertura e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC até que estejam douradas. Deixe amornar e desenforme sobre uma grade.