Fritada de batata e cebola

INGREDIENTES

2 batatas
1 cebola
3 colheres das de sopa de azeite
1 tablete de caldo de legumes
4 ovos
1 colher das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e rale em ralo grosso. Enxágüe-as bem e deixe escorrer. Corte a cebola em tirinhas. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte as batatas e a cebola. Adicione o caldo esfarelado e 3 colheres das de sopa de água. Abaixe o fogo e misture delicadamente até as batatas ficarem macias e a cebola, dourada. Bata bem os ovos, misture a salsa e despeje na frigideira. Quando as bordas estiverem douradas, levante-as e vire a fritada cuidadosamente. Assim que o outro lado estiver dourado, retire do fogo e sirva a seguir.