Empadinha de palmito

INGREDIENTES

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo

250 g de manteiga sem sal (ou gordura vegetal), em temperatura ambiente

2 ovos, levemente batidos

1 colher das de chá de sal

1 gema levemente batida, para pincelar

Recheio:

2 colheres das de sopa de azeite

1 vidro de palmito picado

1 cebola picada bem fina ou ralada

1 dente de alho picado bem fino

2 tomates sem pele e sem sementes

1/2 xícara das de chá de creme de leite fresco

1 xícara das de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Gotas de tabasco (opcional)

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma vasilha, faça um monte com a farinha e acrescente os ingredientes. Misture com as mãos até se misturarem.  Em uma superfície lisa, jogue um pouco de farinha e sove a massa, de dentro para fora por poucos minutos.  Embrulhe a massa em filme plástico e deixe a descansar de 20 a 30 minutos em geladeira.

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Em seguida adicione o alho e os tomates. Refogue por alguns minutos e acrescente o palmito, sem a água.  Misture o creme de leite aos poucos e cozinhe até que a mistura engrosse. Acrescente as azeitonas, tempere com sal e pimenta e, se estiver usando, as gotas de tabasco. Deixe esfriar.

Montagem

Retire a massa da geladeira e, com ela, forre forminhas de empada.  Espalhe o recheio frio nas formas.  Use o restante da massa para cobrir as empadas.  Pincele a cobertura com a gema de ovo batida e asse em forno forte (200º) por 20 a 25 minutos. O tempo varia de acordo com o forno.

Dica:

­ Se quiser, coloque a massa em um saco plástico e abra com a ajuda de um rolo. Essa massa mais fina pode ser usada tanto para rechear as forminhas como para cobrir as empadas.