Abobrinhas ao Forno

INGREDIENTES

4 abobrinhas verdes graúdas

4 tomates sem sementes

1 cebola pequena

1 xícara das de chá de nozes picadas

4 colheres das de sopa de queijo ralado

Sal e pimenta-do-reino ao gosto

1 pitada de noz moscada

1 colher das de café de canela em pó

4 colheres das de sopa de pão torrado moído

1 colher das de café de hortelã seca

1 dente de alho

2 colheres das de sopa de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO

Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento, retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.  Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se necessário, colocar um pouco de água para bater. Tem de ficar uma pasta bem espessa.

Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.

Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.  Esquentar o azeite numa panela e virar este molho, deixar ferver durante 15 minutos. Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.  Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Rendimento 4 pessoas.