Chich Barak

INGREDIENTES

Massa

2 copos (americanos) de farinha de trigo

1 copo (americano) de água

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de chá de sal

1/2 colher das  de chá de fermento em pó.

Recheio

1 cebola pequena

1/2 kg de carne moída

2 colheres das de sopa de azeite de oliva

1 colher das de chá de canela em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 maço de salsinha

2 colheres das de sopa de pinhãozinho.

Molho

1 colher das de sopa de maisena

1/2 litro de água

1 e 1/2 litro de coalhada fresca

Sal a gosto

1 dente de alho

1 colher das de sopa de hortelã seca

2 colheres das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa

Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa.  Deixar descansar meia hora.

Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão.  Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.

Recheio

Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho.  Misturar bem e esfriar.

Molho

Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado.

Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios.

Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.