Aipim de forno

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de aipim (mandioca)
1 e 1/2 kg de linguiça de porco
Molho de tomates, com condimentos a gosto.
1 vidro de leite de coco
300 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.
Servir com arroz branco.