Xinxim de galinha I

INGREDIENTES

1 galinha grande cortada pelas juntas
1 xícara das de chá de camarão refogado e picado
1 punhado de amendoim torrado e castanha moídos
1 pedaço de gengibre ralado
2 colheres das de sopa de azeite de dendê



MODO DE PREPARO

Retire a pele da galinha, escalde em água fervente, tempere e leve para cozinhar. Reserve. Em uma frigideira ou panela de barro refogue no azeite de oliva o camarão, o amendoim, a castanha e o gengibre. Junte o refogado à galinha e deixe ferver ligeiramente. No final acrescente o dendê. Sirva quente.